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我们吃的蔬菜,水果。原来都要经过烫漂机这个流程!
点击次数:537 发布时间:2020-03-18
  烫漂机主要用于蔬菜生产和水流作业。它由高压清洗机,气泡清洗机,升降输送机,螺旋烫漂机,室温冷却器,漂烫机,冰水预冷器,振动排水器等设备组成。实现蔬菜清洗,烫漂,冷却,排水等自动清洗工艺.
 
  普通方法绿色蔬菜在加工前,用60-75℃的热水进行烫漂,使叶绿素水解酶失去活性,则可保持其鲜绿色。在水温加热达到叶绿素的沸点时,叶绿素容易被氧化,以60-75℃热水烫漂后,可排除蔬菜组织中的氧气,即使是高温处理,由于其氧化的机会减少,所以仍能保持其鲜绿色。将菠菜放置在水中,经高温真空处理数分钟后(除去组织中的氧),然后再经过烫漂,可使绿色保持得较好。另外,蔬菜烫漂后,可减少绿色蔬菜组织中相当数量的酸,再经高温处理时,可减少叶绿素与酸的作用,从而不易形成脱镁叶绿素。此外,在60-75℃时,叶绿素水解酶活性较强,能将叶绿素水解成稳定的绿色的甲酯叶绿素酸。
 
  烫漂蔬菜用的水,选用ph值6.5-7.0或稍高,这样蔬菜更易保存原有的鲜绿色。烫漂的温度与时间对各种蔬菜的要求是不同的。如果温度过高,时间过长,则绿色易消失,或生成脱镁叶绿素。绿色蔬菜在加工前,用石灰水或氢氧化镁处理以提高ph值,能减少脱镁叶绿素的形成,可保持蔬菜的色泽。但用碱过多时,能损害植物的组织及风味。另外,叶绿素在低温或干燥状态时,其性质也较稳定。所以,低温贮藏的蔬菜和脱水干燥的蔬菜都能较好地保持其鲜绿色。
 
  烫漂机特点:
 
  1.耐高温,时间短等特点。
 
  2.进料,自来水,蒸煮,出料等工序可连续运行,不会中断。它具有劳动强度低,效率高,操作简便,省人省力的优点。
 
  3.蛋白质适度变性,海带漂烫机配置,提高原料利用率,蛋白质消化率>80%,一般可控制在85%以上,达93%,从而提高原料产量和产品质量。海带漂烫机
 
  加热部分,玉米漂烫机配置,温度自动控制,随意设定,热源可采用蒸汽加热,玉米漂烫机报价,电加热,导热油炉加热等方式。机体为不锈钢材料,达到食品卫生标准。该机配备我厂生产的蔬菜加工流水线、油炸薯片(薯条)流水线、鸡爪脱皮深加工流水线、烘干脱水流水线,入料,出料全部不锈钢网带自动传输,操作方便、效率高。是速冻、脱水、冻干、脱皮及其他深加工预处理不可缺少的漂烫设备。同时也是巴氏杀菌、食品蒸煮的必备设备。
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